Restaurant- og matfag > Avfall og miljø
5,225 visninger
Serie: Restaurant- og matfag
-
Koke- og stekemetoder
08:55
Filmen handler om tilbereding av kjøtt, fisk og grønnsaker med ulike koke- og stekemetoder. Metodene blir demonstrert, og forskjellen mellom de ulike metodene blir forklart.
-
Mål og vekt
09:08
Filmen handler om sentrale måleenheter som liter, kilogram og kvart. Dette er målenheter som brukes mye i arbeid med mat og som er viktig for å få til et godt og riktig resultat. Måleenhetene blir forklart og visualisert på en tydelig måte, og vi får høre om forskjellen på oppskrift og resept.
-
Riktig oppbevaring av mat
09:14
Filmen handler om oppbevaring av lett bedervelig mat på forskjellige lagre som kjølerom, fryserom og tørrvarelager. I tillegg blir merking av matvarer og begreper som ”siste forbruksdag” og ”best før” gjennomgått.
-
Helse og kosthold
08:44
Filmen handler om sammenhengen mellom kosthold og helse. Det er spesielt fokus på næringsstoffer, betydningen av et balansert kosthold, risikofaktorer for sykdommer og livsstilssykdommer.
-
Å beskrive mat
07:42
Filmen handler om hvordan vi beskriver mat gjennom smak, konsistens og presentasjon. Det blir gitt eksempler på hvordan du kan teste smak og konsistens, hvordan en middag bør presenteres på tallerkenen og hvordan matvarer blir presentert i butikken.
-
Personlig hygiene
10:02
Filmen handler om personlig hygiene i forhold til arbeid på kjøkken og i bedrifter som arbeider med matvareproduksjon. Det er med eksempel på smittekilder, riktig håndvask, riktig bekledning og inndeling av ren og uren sone på arbeidsplassen.
-
Fettstoffer
07:22
Filmen handler om mettet fett, enumettet fett og flerumettet fett. Det er med eksempler på matvarer som inneholder mye av de ulike typene fett, og hvilket fett som er sunnest.
-
Avfall og miljø
09:23
Filmen handler om riktig håndtering av avfall. Vi følger prosessen fra matavfall og emballasje blir kildesortert til det gjenbrukes, gjenvinnes eller går til forbrenningsanlegg.
-
Bakerens eget språk
09:51
Filmen handler om ulike arbeidsmetoder knyttet til baking. Metodene blir demonstrert og forklart gjennom tydelig bruk av begreper.
-
Sykdom fra mat og drikke
07:53
Filmen handler om hvorfor vi kan bli syke av mat, hvordan mat kan bli bedervet og hvordan vi kan unngå dette.
Beskrivelse
Filmen handler om riktig håndtering av avfall. Vi følger prosessen fra matavfall og emballasje blir kildesortert til det gjenbrukes, gjenvinnes eller går til forbrenningsanlegg.
Begreper
Avfall
Organisk materiale
Emballasje
Deponi
Kildesortering
Gjenbruk
Gjenvinning
Forbrenning
Bærekraftig utvikling
Oppgaver
Spørsmål
- Hva er organisk avfall?
- Hva er forskjellen på gjenbruk og gjenvinning?
- Her er en tabell med vanlig søppel fra bransjen. Sett et kryss for riktig kildesortering av avfallet.
Plast Papp Glass og metall Matavfall Restavfall Gjenbruksstasjoner/
deponiAppelsinskall Eddikkanne Beinrester Plastfilm Potetskrell Isopor Knust tallerken Glass Engangsbestikk Engangstallerken Tøyserviett Papirserviett Fiskebein Kakesmuler Hermetikkboks Kaffegrut Eggeskall Kjele Stekepanne Elektrisk avfall - Gi eksempler på nye produkter vi kan få ved gjenvinning av plast, papp, glass og metall, matavfall og restavfall.
- En del avfall sendes til forbrenning. Hvilken fordel har samfunnet av et forbrenningsanlegg
Ressurser
Gjenvinningsskolen (loop.no)
Avfall og gjenvinning (miljostatus.no)
Læreplan
Vg1 Restaurant- og matfag
Bransje, fag og miljø
- forstå og bruke relevante faguttrykk som blir nytta i restaurant- og matbransjane
- handtere avfall på ein miljømessig forsvarleg måte