Kunnskapsfilm

Kokk og servitør > Deling og skjæring av kjøtt

699 visninger

Serie: Kokk og servitør

Beskrivelse

Når vi skal dele og skjære kjøtt jobber vi anatomisk. Musklene (kjøttet) er delt inn med bein, sener og hinner som skiller de ulike stykningsdelene fra hverandre. Alle dyr på fire bein har en stort sett lik inndeling, det er bare størrelsen som skiller de fra hverandre.