Kunnskapsfilm

Kokk og servitør > Mat og vinmeny

323 visninger

Serie: Kokk og servitør

Beskrivelse

Sesong og råvaretilgang er alltid utgangspunktet for å sette opp en meny. Menyoppsett bygger på menynøkkelen som sier noe om rekkefølge og plassering av rettene. Vi skiller også på á la cartemeny, selskapsmeny, dagens meny, etc. Det er viktig at både kokker og servitører er godt kjent med menyen for at gjesten skal få en best mulig helhetlig opplevelse av mat og drikke.