Som profesjonell servitør er det viktig å beherske de 4 grunnleggende serveringsmetodene. Denne filmen gjennomgår fransk, engelsk, amerikansk og russisk servering med hensyn til forberedelser, utfordringer, arbeidsstillinger og fordeler og ulemper knyttet til de ulike serveringsmetodene.
Fransk servering – servitøren byr gjesten og gjesten forsyner seg selv fra fatet.
Engelsk servering – servitøren forsyner gjesten fra fatet.
Amerikansk – på tallerken, kokken legger opp på kjøkkenet.
Russisk – servitøren legger opp eller tilbereder og legger opp maten på ett eget servicebord foran gjesten.
Transjering – servitøren skjærer opp kjøtt, fisk, frukt eller lignende og legger opp foran gjesten.
Flambering – Retten blir brent av med alkohol, før ferdigstillelse og opplegging foran gjesten. Kjøtt, fisk, desserter etc. kan flamberes.